by | 5 月 21, 2011 | 料理實作食譜, 部落格
一個月匆匆忙忙又過去，明天是未來少年的第二堂課，因為上課的小朋友不同，所以我回頭去整理上一堂課的資料，希望明天能把油水的美味關係說清楚。 照片中許多可愛的時刻吸引了我，使週末仍需準備工作的感覺溫柔了起來，也想起該把油水相親的影片貼上，讓更多的小朋友在家就可以自己跟著做做看。 ...
by | 3 月 5, 2011 | 料理實作食譜, 部落格
如果一件事情有個非常好的目的，做起來即使麻煩也並不覺得辛苦。 這段影音檔雖是為「未來少年」的小讀者所拍的，心裡對話的對象，卻是我所遇過那幾百位，與還未能見面那將近六百位的小朋友。他們的聰慧與能力所給我的信心，使我必須在教學上有更高的自我要求。 ...
by | 2 月 21, 2011 | 料理實作食譜, 部落格
一個多星期前出了新聞鋒頭的「松露巧克力」又一次說明了飲食文化需要正確的傳達，文字非常有趣、可以乘載約定俗成的彈性與共同生活者的故事，在傳播時擔負了重要的責任。 當我看到「松露巧克力」變成話題時，想起2007寫「廚房之歌」時的心情與最近準備「未來少年」專欄的故事。...
by | 2 月 25, 2010 | 料理實作食譜
材料： 主材料請自行決定，你可以用雞胸肉、燉過的牛腩、生牛肉片或魚。 今天實作的食材是蝦，份量是兩個人的晚餐，但醬汁其實夠三人享用。 推算主材料時，請以每人需要的量來估量；比如說，以一餐來說，為Eric準備七隻蝦，我自己三隻，對我倆的平日主食量來說是夠的，所以我就下了十隻蝦。茄子大小約如一個乒乓球，一切為四，一人若以兩顆為量，一盤就會有八瓣的茄子，這就單樣青菜的份量來說，也很足夠了。 其他材料： 泰國茄子 4─5顆 九層塔 紅辣椒 2條 檸檬葉 2-3片 椰漿罐頭 1瓶 棕櫚糖或紅糖少許...
by | 11 月 22, 2008 | 料理實作食譜, 部落格
我要跟大家說抱歉，工作一忙，食譜實作的張貼就常常一拖再拖。雖然並不是跟誰有特別明確的約定，但心裡總有牽掛。 錄製短片不像寫文章那樣方便，不管在車上或在外工作，只要有空檔都可以寫、寫完無線網路卡一插就可以上傳。 雖然我知道大家都很體諒我的手忙腳亂與雜事纏身，但還是很想把放在心裡的話說出來： 真的對不起！也謝謝一直努力實做的朋友。 啤酒炸衣 材料： 秋葵〈你也可以用茄子、雞塊或魚、肉〉 啤酒 高筋麵粉 沾醬 蒜頭 九層塔 蔥 醋 醬油 糖 ...
by | 11 月 2, 2008 | 料理實作食譜, 部落格
在整理寄件匣的時候，看到一年多前為了做「廚房之歌」那幾個月，陸續從新加坡 寄給鄭主編的食譜照片。 記得在規劃這本書的時候，鄭主編不止一次叮嚀我，食譜的部份要「非常、非常」的簡單，但究竟多簡單才算是真正的「簡單」，可成了我的大煩惱。 編書前，有一次我回到台南，鄭主編與我們的另一位責任編輯宜芬一起到家裡來。那晚，我特意設計幾道菜讓宜芬動手。因為宜芬是小女生，如果她點頭說：「這樣可以」那我大概就了解要「簡單」到什麼程度才不會以自己的標準錯估了整本書進行的方向。...
