這份白巧克力布朗尼，是上星期六我們為去年最後一個營業日所做的餐後甜點。那一天在工作中，我不禁從年終回頭望向十二月二日、Bitbit Cafe的起點，心裡有著興奮與複雜交錯的感觸 。
對於時間的運用，在將近兩個月中，我們的確進步許多。一如我自己的願望，這個餐廳裡的每一份料理與甜點，我們都應該自己製作。因為餐廳不是轉售點、餐廳最重要的業務應該是製作。如果這個部份失去功能，我們對餐飲的創意與熱情便無所寄託。
有許多朋友問我：「什麼都要自己做，不會忙不過來嗎？」我只能回答我親愛的朋友們說，我是為此而開Bitbit Cafe的。
無論調理食物或製作甜點，我都得一邊做、一邊教店裡的伙伴們。以這種方式進行工作雖然負荷較重，但樂趣也相對豐富。純粹的教學，沒有時間的擠壓、也沒有足夠的產能做為評比，雖然輕鬆愉快，卻不像這種實務教學法，在緊湊的實作中，輕易就激發出學習者的潛能。
雖然因為菜色與甜點的變換很快速，我的工作伙伴們因此而感受到目不暇給的忙亂，但是在詳盡的講解後，我相信每過一個月，她們熟練的程度，與進入料理世界的溝通管道，會在不知不覺中建構成型。
儘管對於時間的運用我是非常積極的，但是，對於工作收穫的期待，卻是極有耐心等待的。我等著看半年後、一年後，大家有哪些進步、也等著整個小團隊工作中的默契日漸加深。
餐飲的工作中，不能失去遊戲的心、不能失去對生活耗用不盡的熱情。
雖然只是一份小小的甜點，但在決定味道的平衡、色彩的搭配與形狀的表達時，誰能說這不是一場有趣的遊戲呢？
