油脂比較豐富的魚，雖然肉質吃起來比較滑嫩，但是容易膩口，所以誰與之為伴，同盤演出，是重要的考慮。
蘿蔔泥跟許多食物配搭都能助予新風味，這道鱈魚也因為它而得到一種很好的味覺平衡。
把鱈魚塊撒上一些太白粉，放入油極少的鍋中煎。如果你用的不是圓鱈，可能會因為肉質水份含量很多，容易出水，也比較易碎，切成這樣的小塊，會比煎整片魚排容易照顧。
煎魚前先把白蘿蔔用研磨板磨好，微微擠出多餘的汁，但也不要太乾，做成蘿蔔泥。喜歡辣椒的話，也可以把辣椒塞入白蘿蔔中再磨，這樣可以做出微紅色的辣味蘿蔔泥。
用糖、醬油、柴魚粉和一些水滾煮一下芡成待用的淋汁。
加上蔥、淋上醬，馬上完工。這道菜也可以用雞蛋豆腐或豆腐一類比較柔軟的食材當主材料。
