上次貼肉餅的時候，大家在討論各種粉怎麼用。我看到有人說起家裡有現成的蕃薯粉，我擔心她的地瓜粉放著不用會不新鮮，所以提醒大家趕快來做一道小朋友喜歡的鳳梨蝦。
用罐頭鳳梨做菠蘿蝦是餐廳不得已的選擇，在家裡妳可以自己做一道新鮮的鳳梨蝦球。挖空一段鳳梨，把那段挖出的果肉切塊再填回，果肉要不要拌醬，由妳自己決定。
我通常自己用帶殼的蝦取蝦仁，因為蝦頭我會另做別道菜，所以頭與身分開時用切而不用剝的，比較漂亮。沿著蝦背蝴蝶切開後取出泥腸。
取好的蝦仁撒上胡椒鹽再加上一些粉〈用妳手上有的粉，太白粉、玉米粉或麵粉，如果沒有，也不要再特地去買一包粉，就用妳等一下會用到的地瓜粉，這次的沾粉是為了要讓光滑的蝦身能因為粉而與蛋汁有好的黏著，蛋汁足夠才能把炸粉的外衣附著均勻，這個動作就是所謂的coating〉
裹好地瓜粉的蝦在中火強的油中炸，因為蝦已剖開，所以熟得很快。
在大碗中調好妳的美奶滋調醬，如果妳用的是美國或日本的牌子，加上一些牛奶和糖、白胡椒，如果是台灣的桂冠，應該夠甜了，加點牛奶就好。
如果是自己打美奶滋，那味道我就不用再提，相信妳一定會使它十分完美。
把炸好滴乾油的蝦放入醬中輕輕拌勻，再放入妳原本已經挖好的鳳梨中。
祝你們周末的餐桌，豐盛愉快！
