紅燒是傳承已久的家常菜料理法，只要有最簡單的調味料：醬油與糖就可以下廚。至於辛香佐料，可以根據自己的喜好或與主食材適合的搭配來決定。
烹調的時間不長，二十分鐘可以上桌的菜，葷素合宜。做這道菜可以學習到從煎到煮，不同熱處理產生香味的原理，是很好的基礎練習。
妳可以用10兩的魚或一大塊板豆腐
需要的調味料：
2/3碗的水
一大匙的醬油 15cc
一小匙的糖 5cc
蔥、薑
酒〈可省略〉
竹莢魚雖然不是高級的食材，但是比起養殖的、有美名的海魚類，其實更好吃也更便宜，在日本或東南亞一帶，廣受歡迎。吃素的朋友可以用豆腐或苦瓜來試試看，做這道菜的時候，請記住動詞，從煎到燜煮。
