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看到這張照片的時候，你們也許會說：「這個Bubu大概是忙昏了，這蘿蔔完全沒有顏色哪叫「滷」，如果不是用錯動詞就是貼錯照片了吧？！」沒有錯，我是特地從「白水滷」來開始這個動詞的。原因有兩個，它的做法很簡單而蘿蔔正當季；另一個理由是，我想用這道菜來扭轉大家對「滷」這個動詞的看法。
用調好味道的湯水把食材燜煮入味叫「滷」，所以依照各地民俗風情與物產，滷有各種各樣，絕不是濃色味重的才叫滷。粵菜系中的潮州菜就很盛行鹽水滷，顏色很淡，但是味道很透。相反的，在台灣盛行的所謂「滷味」，表面顏色很深，食材切開全沒味道，吃之前才淋上一大匙調味料，這叫不叫「滷」就有待商確。
滷的美在於完全入味，食材很少切成細細碎碎。這份「培根白蘿蔔滷」也是一條分為兩大段來做。
白蘿蔔削皮後切成兩段，在其中一側薄薄切去一層，形成一個穩固的底座，因為圓邊滾來滾去，很難把這道菜做得美麗。
底座站穩後，切出切口準備塞培根片
用手塞不進的部份，可以用筷尖幫忙
把完成的蘿蔔塊放入大小適合的鍋具中〈千萬別用一只大鍋煮小東西〉
裝入淹漫的水，水開之後加上鹽與你習慣的甘味調味料，然後蓋上蓋子煮至整塊蘿蔔都透明。需要的時間會因為妳的鍋具與蘿蔔的大小而不同，不過大約是30分鐘上下。
起鍋後準備一點蔥末
上桌前再澆上一些湯汁，也可以把湯勾上薄芡
