這道乳汁炒螺絲麵可以用菇類與青菜做成素食的蔬菜麵，也可以加入魚蝦或肉類。我用螺絲麵〈Rotini〉是因為小P喜歡，如果你的家人比較喜歡長麵、天使麵或通心粉，請採用他們喜愛的材料。
材料：
螺絲麵 2碗〈3人份〉
蘆筍
香菇及其他菇類
蒜頭
洋蔥
雞里肌
乳酪片或乳酪絲
鮮奶
鮮奶油〈whipping cream〉──如果買不到，可以不用
就像燴飯的做法一樣，我的青菜通常先調理、稍微調味後放在底層或鋪放在主食之上。
如果同鍋燴炒
〈1〉鍋要很大才好處理，不適合家庭廚房的操作。
〈2〉對初入廚房的朋友來說，熟度的掌握比較困難。
把麵煮到五分熟後沖涼〈如果你想馬上起鍋就炒不沖水，請煮至七分熟〉
用一點油把洋蔥丁、兩三瓣蒜末炒香，再加入切片的菇類。菇類很容易有生腥味，這個蓋上鍋蓋的動作很重要。蓋上蓋子之後，你會發現菇的水份會先釋出，我們再慢慢把汁液炒乾。如果不燜它，你得加很多的油才能把菇炒香。
等菇都炒得非常香之後，盛起備用，不用洗鍋，加一點油放入雞里肌
片
兩面翻煎後撒一點胡椒鹽
盛起雞片，用原鍋把另一些蒜末加入鍋裡，再倒入一杯鮮奶、1/4杯鮮奶油〈如果沒有鮮奶油再加等量的鮮奶〉、三片乳酪片。
請注意火的大小，乳製品很容易焦
醬汁都溶勻後，加一點鹽和糖，嚐一下是不是你喜歡的濃度
倒入沒有完全熟的麵，滾起後再倒入其他材料的 2/3
螺絲麵有很多凹凸面，麵條會飽吸醬汁
把麵放在青菜盤上
用鍋裡剩的一些汁把其他1/3的材料再炒一下
如果你有鮮奶油，可以再加一點
把炒好的菇與肉放在麵的最上層，這使你的麵看起來更有重點，吃起來的味道也更有層次
