早安！
讀書會前先分享兩件事：
前幾天所說，沒有烤箱也可以用鍋做彿卡夏的方法，親手操作過的朋友都讚不絕口，請大家有時間務必試試。如果用的是26吋的平底鍋，請用書中配方2/3的份量，這樣的一鍋厚度剛剛好；麵糰倒入煎鍋中先用手指按下幾個凹洞，再開火，蓋上蓋子用中小火；10分鐘之內，先都不要掀蓋子。 另，許多朋友問優格的做法。
我想，優格與酸奶油的作法相同，只差在原料，而酸奶油在台灣不常在市面上看到，所以，就一起說明。
昨天已為大家一起做了兩份，以照片一步步解說，希望更清楚；等晚一點，「收成後」，會再補上照片。
消毒：把準備用來做優格的容器中加一點水，跟打蛋器一起加熱，水一點點就足夠了，透過金屬的熱傳導，這些器具的殺菌已完成。如果裝了一大鍋水，等著滾的時間很長，又白費燃料。
水滾起後1、2分鐘就可以倒掉，請不要特別再擦乾容器，如果殘留有一點點水也無妨。
倒入牛奶或鮮奶油〈此處的差別是：鮮奶有時加糖，但鮮奶油通常不加糖；優格如要加糖，份量隨自己家人的喜歡而定〉
牛奶加溫到近40度〈沒有烹飪用溫度計的人，以近體溫為標準〉；做酸奶油的鮮奶油就不需要加到這麼高的溫度，約25-30度就可以
加溫後的鮮奶或鮮奶油離火後，倒入市售的原味優格一瓶，用攪拌器均勻攪動，使做為菌種的優格能均勻散佈在牛奶中，但無需攪到起泡。
