「湯」曾經是很多民族飲食生活的主要形式，在人類的餐桌發展史一定極有意義；一鍋湯中所包含的營養供應了身體的需要，而它的溫度與水份含量則滿足了我們口感與心靈上的需要。
現代人的飲食生活受到商業外食大舉入侵，「湯」也慢慢遠離了原本每天會出現的餐桌了。我無論在工作室或外出帶小朋友的活動，都發現孩子很喜歡喝湯。有一次我們連續四週去帶弱勢家庭的孩子學習生活自理，當然每次也會帶他們烹煮一點簡單的食物。我發現孩子們最感興趣的都是我們一起煮的那鍋湯。第一週他們拿著不鏽鋼便當盒裝湯，提著掛耳危危顫顫地走，讓我心驚膽跳，也覺得便當盒與喝湯的情調實在不符，下一週，小米粉與我就背了兩袋卡布杯去上課了。我記得孩子們好開心，而我們更開心。
許多料理在煮食時，是計劃把味道送入食材中，而湯，卻多半是要把食材的味道引出來彼此融合，因此每一滴汁液都是飽暖與美味的期待。
今天的線上讀書會，讓我們一起來討論煮湯的各種心得與粉在湯中的用法。請參考「廚房劇場」p214-219
關於今天的一些問題
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