我要跟大家說抱歉，工作一忙，食譜實作的張貼就常常一拖再拖。雖然並不是跟誰有特別明確的約定，但心裡總有牽掛。
錄製短片不像寫文章那樣方便，不管在車上或在外工作，只要有空檔都可以寫、寫完無線網路卡一插就可以上傳。
雖然我知道大家都很體諒我的手忙腳亂與雜事纏身，但還是很想把放在心裡的話說出來：
真的對不起！也謝謝一直努力實做的朋友。
啤酒炸衣
材料：
秋葵〈你也可以用茄子、雞塊或魚、肉〉
啤酒
高筋麵粉
沾醬
蒜頭
九層塔
蔥
醋
醬油
糖
市面上雖然有許多不同口味的酥炸粉，但我還是習慣自己調不同的炸衣。幾千年來在世界的各個角落，人們為著口腹之慾與飲食的樂趣發展出不同的烹調法，奇妙的是不約而同地出現了幾種相同的熱處理法，油炸便是其中一例。
不管是用棕櫚油、動物油或混合油，從亞洲到歐洲，人們一代代地享受著這種最能創造香味的烹調法。
裹著食材的炸衣因為材料不同，香味因此也不同；又因為膨脹的媒介不同，酥鬆的程度更大有差異。有的炸衣是以蛋來使之膨脹、有的靠小蘇打粉…….，今天，我要跟大家分享的發酵劑是──啤酒。
這道非常簡單的炸衣，相信在冬天的餐桌上，可以為您帶來香酥溫暖的滋味。
