材料
飯半碗
各式青菜
蛋白兩顆、蛋黃四分之一顆
橄欖油5CC
鹽少許
黑胡椒少許
中風的飲食要項是少量多餐，所以我這道蛋包飯只用半碗飯，各式切成丁的蔬菜約有一碗
只有少量的油可以用的時候，要用來炒最容易產生香味的食材。這一點點的油如果先用來炒飯，馬上被吸光了，無法炒出香味，但洋蔥是製造香味的好角色，甜味很足會產焦香味。
用小火，非常耐心地把洋蔥炒香，再加入香菇一直炒到咖啡色，香味與著色都很完足再加入其他青菜
一般人炒飯都喜歡用很多的油使飯鬆軟，當然那是比較容易的操作法，但是，連健康的人都不應該攝取這麼多的油量，更何況特殊飲食的家人，所以，節制用油是需要思考的
加入飯的時候可以再加一點點的水讓飯不致因為少油而乾硬
加鹽與黑胡椒粉
只用兩顆蛋中的一點點蛋黃
把蛋白與少量的蛋黃打勻，因為蛋白多會比較硬，所以可以加約2、3cc的水，稍微調味
再用剩下2.5cc的油來煎蛋皮
把鍋在火上翻轉，使蛋皮均勻
用心呈現這份少鹽少油的蛋包飯，「美食」這兩個字已經說明了我們對飲食的視覺期待。
