七日在台中的演講會後，我收到一封信，內容往返如下，我想在此跟大家說抱歉，並更正一個由我傳遞的錯誤知識分享。
BuBu 媽媽你好 ^_^
我是您的一位忠實讀者
首先，我想先藉這個機會，誠摯的跟您表達我最深的感謝。謝謝您在百忙之中，仍抽空寫文章跟我們分享很多那麼棒的觀念，不管是好好說話，學著掌握自己……都影響我很多很多。非常的感謝您～
在那天的演講中，您提到在熬魚高湯的時候，撈起魚頭前，要把魚頭跟水接觸個幾分鐘，背後的原理是虹吸原理。由於對這個原理並不是很熟悉，所以除了當天晚上上網查了一下之外，第二天上班也跟同辦公室的物理老師進行討論（ps.我是一位高中化學老師，而我們辦公室有”中午討論科學”的習慣；對了，大家都是你的忠實讀者喔～）。
討論的結果如下，跟您分享 ^_^
1. 虹吸的最原始的意義必須包括液體經過一個很像彩虹（ps.這就是”虹”吸原理的名字由來）的管子，向上爬升之後，在向下滑入另一個容器。
2. 近來已經似乎被大家延伸引用至液體因為壓力差而流動、也因壓力相等而停止流動的解釋。
3. 另，可參考下述網址：http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E8%99%B9%E5%90%B8
2. 近來已經似乎被大家延伸引用至液體因為壓力差而流動、也因壓力相等而停止流動的解釋。
3. 另，可參考下述網址：http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E8%99%B9%E5%90%B8
你知道自然組有時候很討厭，會堅持一些事情，請多多見諒。
但我們覺得，維持最原始的定義去解釋一件事情，比較不會因為過度擴大，而造成原始意義的偏離。
所以從這個角度來看，熬魚高湯的這個小動作，是不是適合用虹吸來解釋，就會有一點爭議 ^_^ 跟您分享~ 看了信之後，我非常慚愧，尤其是信末的一段話真是非常好，我覺得好受用。
我們覺得，維持最原始的定義去解釋一件事情，比較不會因為過度擴大，而造成原始意義的偏離。
在烹飪中，我一直在追求更正確的知識分享，當自己有錯得到指正，心中是感謝的，也覺得應該盡快跟大家說一聲。
親愛的朋友：
我的回信如下，希望能藉此貼文更正當天演講中的錯誤。
親愛的朋友：
非常謝謝妳的來信，我想，能開誠討論才是知識與我們的美好關係，這當然不該被視為批評或挑戰。
在我演講中所提的「瞬間多取旨味」或「使油炸物不積存油脂」的確不該說是虹吸，而應說是分子的拉力所形成的現象。利用這個方法，我們在操作時的確會比把食物懸空，純粹利用重力滴油或取食材的旨味要快很多。也許我這個說法還能得你們討論後的指正。
我會更正虹吸這個說法，也謝謝妳的同事讓我能有改正的機會。
關於這個現象如果你們有其他原理可以說明，請一定讓我了解。
再次謝謝！
Bubu
次日再度收到回信
次日再度收到回信
親愛的Bubu媽媽：
謝謝妳用最正面的角度來看待我的那封信。
關於瞬間多取旨味以及使油炸食物不積存油脂，從化學的角度來看，妳提到的分子間作用力（http://content.edu.tw/senior/chemistry/tp_sc/tag.3.10.6.html），應該就是最完美的解釋方法了！不過，真的不需要做什麼”更正”啦！我想，在我們辦公室認為應該忠於”虹吸”原始定義的同時，一定也有人覺得擴大解釋亦無妨～
