關於本周線上讀書會──喝湯樂


這個星期的線上讀書會安排在6月1日〈星期五〉,我希望以「湯」做為主題來進行討論,大家可以參考「廚房劇場」第214-219頁的內容。

我每次和小廚師們在一起,總發現孩子非常喜歡喝湯,特別是「濃湯」,所以,我要在這次的讀書會中多說一點關於湯的做法。

 

上星期的小廚師,我只是把半鍋煮杏鮑菇的原味湯汁跟四瓶玉米醬一起煮滾,放入半碗鮮奶油後再滑上孩子們做桃酥所剩的蛋白就完成了一鍋非常好喝的濃湯〈玉米醬中有足夠的澱粉質可以使湯濃稠〉。

這樣的湯雖然沒有特別的工法可言,但四種材料簡單地整合了一道好喝的湯所需要的條件:甜味直接取自食材並彼此協調。當小朋友一碗接著一碗盛湯時,我想到美味、營養與快樂在一個家庭的餐桌上,是多麼有意義的一件事;它使孩子得到滿足,因此就使得大人更加快樂。

我經常提醒來上課的媽媽們要主動了解孩子的飲食滿足點。有些孩子滿足於「溫度」,有些孩子滿足於「味道」,有些孩子必須得到「吞嚥感」的滿足才能停止尋找食物。有些父母不夠細心,讓孩子在吃飯時同時運作不同的感官〈比如說看電視、打電動〉這些感官一旦強過飲食的感覺,就會造成吃不下或吃過多的問題;總之,絕對不是母親斤斤計較著計算的出、或看得見的營養所能達到的健康目標。

我心中健康的飲食生活不是特定之物的追求或某種形式的標榜,而是三餐得到用心的照顧;這些照顧先來自成人對孩子,而後慢慢交棒成他們對自己生活上的用心。




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