關於今天的一些問題


布丁中底層的焦糖會在蒸烤過程中溶成糖水,即使沒有噴槍可以在上層再烤上脆焦糖,只要倒扣出來,裝飾一下也很好看。



西式的蔬菜冷湯多與鮮奶或鮮奶油相伴來增添風味,如果不用奶類,也可以做冷湯喝,味道雖然單純一點卻並不單薄。東方做法的蔬菜湯,白蘿蔔或大黃瓜湯,涼著喝也很不錯。像煮這樣的白水蘿蔔時,湯就可以涼著喝,調味只加鹽與一點祡魚粉,但蔬菜本身可以有很多變化。


這張照片為要告訴大家,一定要把食材煮爛再打成泥,反過來做,煮的時候就很容易有這樣的浮沫,給自己添操作上的麻煩。


喜歡味道厚重湯品的朋友,請試試用軟骨肉排、洋蔥、香菜與咖哩塊燉湯。


如果能買到肉骨茶包,加上很多蒜頭與酒去燉也非常好。


這是現買現放的書架,很好用呢!

直接從書架跳到杏鮑菇,白水煮20分鐘,撈起來放涼後冰在冰箱可放4-5天,切滾刀塊沾芥末醬油,比美涼筍。


切成薄片沾美奶滋可比鮑魚,這是與酒煮豬舌拼成一個涼盤

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