菠蘿蝦

上次貼肉餅的時候,大家在討論各種粉怎麼用。我看到有人說起家裡有現成的蕃薯粉,我擔心她的地瓜粉放著不用會不新鮮,所以提醒大家趕快來做一道小朋友喜歡的鳳梨蝦。

用罐頭鳳梨做菠蘿蝦是餐廳不得已的選擇,在家裡妳可以自己做一道新鮮的鳳梨蝦球。挖空一段鳳梨,把那段挖出的果肉切塊再填回,果肉要不要拌醬,由妳自己決定。

我通常自己用帶殼的蝦取蝦仁,因為蝦頭我會另做別道菜,所以頭與身分開時用切而不用剝的,比較漂亮。沿著蝦背蝴蝶切開後取出泥腸。

取好的蝦仁撒上胡椒鹽再加上一些粉〈用妳手上有的粉,太白粉、玉米粉或麵粉,如果沒有,也不要再特地去買一包粉,就用妳等一下會用到的地瓜粉,這次的沾粉是為了要讓光滑的蝦身能因為粉而與蛋汁有好的黏著,蛋汁足夠才能把炸粉的外衣附著均勻,這個動作就是所謂的coating〉

裹好地瓜粉的蝦在中火強的油中炸,因為蝦已剖開,所以熟得很快。

在大碗中調好妳的美奶滋調醬,如果妳用的是美國或日本的牌子,加上一些牛奶和糖、白胡椒,如果是台灣的桂冠,應該夠甜了,加點牛奶就好。

如果是自己打美奶滋,那味道我就不用再提,相信妳一定會使它十分完美。

把炸好滴乾油的蝦放入醬中輕輕拌勻,再放入妳原本已經挖好的鳳梨中。

祝你們周末的餐桌,豐盛愉快!