芒果糯米飯

即使已經離開台南,去市場的時候,我還是到處看得到各種芒果的叫賣。我想起在曼谷生活的七年中常吃的一道點心。

想跟大家分享這道簡單但傳統的甜點,用電鍋做很方便;在芒果季結束前,也許大家有興趣帶著孩子做做看。

材料:圓糯米、罐頭椰漿、糖、芒果

椰漿罐頭在超市都買得到,用前請均勻攪動。

米與椰漿的比例是1:1。把米洗好之後,倒入椰漿,浸泡一小時,攪拌一下再開始煮。〈因為我用的是電子鍋,請用電鍋的朋友,依照煮飯的經驗調整妳的椰漿量〉

起鍋後,趁熱把糖加入糯米飯中拌勻,一杯米配一湯匙的糖並不會太甜,但這只是我的建議,甜度請大家自行調整

你可以把芒果切成烏龜殼

也可以用一小塊保鮮膜把飯擰成一小球,讓孩子一口一個就著芒果吃;相信小朋友總是喜歡這種小小的驚喜。