給女兒的簡易餐

雖然我的特約攝影師Eric爸爸不在家,還是很想貼食譜。

想起了Abby要上大二時,從台灣帶了一個一人份的燜燒鍋、一個微波爐玻璃小鍋和一人份電鍋,雄心萬丈地要開始大二不再包餐的生活。〈美國的大學,第一年的伙食通常都由學校統籌辦理,雖然有多種形式可供搭配,但餐費是一定要交的〉

買了這些迷你器具後,我給了她一些行前訓練。回想帶她去賓大時,校園的超市裡有些什麼材料,教她一些非常簡單可行的食譜。

雖然不可能餐餐自己來,但是,在學生時代多少學習著經營自己的生活,應該很有趣。

把雞胸肉、蔥、香菇在鍋中炒香,肉半熟即可

燜燒鍋的米按著一般煮白飯水與米的比例,但扣掉一點水量,因為加入的材料有水份。
如果你用的是電鍋,道理也是一樣的。在爐上把米煮滾,放入炒鍋中的材料
〈電鍋的話,直接跟泡過的生米拌勻就好〉。

均勻攪拌後加鹽和一些柴魚粉(因為我對味精過敏,所以我的食譜或店裡都不用味精,通常以柴魚粉或純雞精粉取代味精),再滾一次然後放入外鍋。

半小時後,可以開鍋了。把鍋中的飯菜輕輕拌勻,裝入好看的碗中,簡單的一餐就完成了。你可以用魚、肉或任何蔬菜食材變化你的這一鍋飯。
看看那碗與鍋的比例,真是小的像辦家家酒一樣。