紅燒魚

紅燒是傳承已久的家常菜料理法,只要有最簡單的調味料:醬油與糖就可以下廚。至於辛香佐料,可以根據自己的喜好或與主食材適合的搭配來決定。

烹調的時間不長,二十分鐘可以上桌的菜,葷素合宜。做這道菜可以學習到從煎到煮,不同熱處理產生香味的原理,是很好的基礎練習。

妳可以用10兩的魚或一大塊板豆腐
需要的調味料:

2/3碗的水
一大匙的醬油 15cc
一小匙的糖 5cc
蔥、薑
酒〈可省略〉

竹莢魚雖然不是高級的食材,但是比起養殖的、有美名的海魚類,其實更好吃也更便宜,在日本或東南亞一帶,廣受歡迎。吃素的朋友可以用豆腐或苦瓜來試試看,做這道菜的時候,請記住動詞,從煎到燜煮。