泰國綠咖哩

 

材料:
 

主材料請自行決定,你可以用雞胸肉、燉過的牛腩、生牛肉片或魚。

今天實作的食材是蝦,份量是兩個人的晚餐,但醬汁其實夠三人享用。

 

推算主材料時,請以每人需要的量來估量;比如說,以一餐來說,為Eric準備七隻蝦,我自己三隻,對我倆的平日主食量來說是夠的,所以我就下了十隻蝦。茄子大小約如一個乒乓球,一切為四,一人若以兩顆為量,一盤就會有八瓣的茄子,這就單樣青菜的份量來說,也很足夠了。
 

其他材料

泰國茄子  4─5顆

九層塔

紅辣椒  2條

檸檬葉  2-3片

椰漿罐頭  1瓶

棕櫚糖或紅糖少許

市售綠咖哩醬滿滿2大匙
關於綠咖哩更詳細的資料請參考:
http://www.wretch.cc/blog/bubutsai/16301673