從動詞談做菜〈十〉──煎主食、做醬汁

親愛的朋友:

因為出門這幾天中,手提電腦突然不能開機,無法回答各位的問題,也沒能準時貼上星期五的食譜,真的很抱歉。

台中領書茶會的佈告我說得不夠清楚,有些朋友誤會現場可以買書。我先在食譜前再說明一下。

現場並沒有賣書,但是如果你很想參加這個讀書會,歡迎明天到場跟大家成為閱讀好友。我們負責領書的義工會樂意幫你詢問,有沒有朋友願意在看完後把書轉給你。

北區的朋友領書號碼還未寄出,因為人比較多,我們還在找尋適當的場所。一等確定,會盡快與大家聯絡。謝謝你們耐心的等待。

談完讀書,我們還是來談談這個星期的做菜吧!

材料:
任何海鮮材料,今天我用的是貽貝,用魚也很好吃。
蕃茄
蒜頭
洋蔥
青菜
鮮奶油或牛奶

把蒜頭;蕃茄和洋蔥切成細丁,海鮮去殼〈如用魚或小卷,切成自己喜歡的大小〉

把加點鹽水燜熟的蔬菜擺好,等主食做好立刻可以就定位,這樣就不會手忙腳亂

把海鮮裹上一層太白粉,用一點點油在平底鍋上兩面煎

輕撒上一些胡椒鹽之後,擺在蔬菜盤上

鍋不用洗,再加一點油先炒洋蔥和蒜,等香了再加入蕃茄〈做這道菜用奶油最香,但如果你不喜歡或要特地去買,就用你手中有的油類〉

蕃茄炒過後,加一點鹽和半杯鮮奶油〈如果用鮮奶取代會比較稀,可以多煮一會兒。西式食物不要隨便用粉勾芡,感覺會完全不對〉

把醬淋在海鮮上,馬上開動!

如果你把海鮮切碎,用同樣的醬汁煮一下放在烤過的法國麵包片上,就是一道很棒的前菜。