夢歌〈四〉

我從小就很愛做夢,知道「夢」指的的不是離生活很遠的事,而是心裡「非常想做的事」,既是想做的事,等待再久也希望有完成的一天。

過完年,我就四十八歲了。這四十幾年裡,我做過許多想做的事,不過,並不是每一件都能在想做的當下就著手。有些想望一拖就是十幾二十年,在等待中,我只能為自己的夢做準備。

結束二十年的餐廳經營之後,我終於能開始另一個計劃。這二十年,自己既是經營者也是技術者,雙重的角色使我的體會與學習相對加深。從自己的工作場中走了出來,我期待以另一種更客觀的角度來探討我所深愛的領域。我準備在未來的一年,以不同的地點、更自由的時間進入不同的餐廳與廚房工作。

台南市東安路上的「努可咖啡廳」是我的第一個起點。我將在那裡工作十二天。雖然在此之前,我完全不認識這家店的主人,但在幾個月前應好友月仁之邀去吃過早餐後,我對她們的空間與氣氛有了深刻的印象。

上星期,我請月仁幫我引見主人,跟她提起這個早餐計劃。我非常謝謝她開放心胸地接納這份想法,讓我有機會在一個很棒的早餐咖啡廳中加入不同國籍的餐飲文化元素。於是我們有了明天即將開始的「早餐巡禮」──四種早餐,每種供應三天。

我期待明天是我這一年計劃的美好開始,我也期待在一年的實作探索中,我能找到我想要的許多答案,與更美好的互助力量。

努可咖啡廳NOOK

「早餐巡禮」第一天菜單──日式早餐與咖啡

現場實作圖〈日式青菜、烤魚、根莖菜煮兩款、日式煎蛋與紫蘇飯〉