啤酒炸衣

我要跟大家說抱歉,工作一忙,食譜實作的張貼就常常一拖再拖。雖然並不是跟誰有特別明確的約定,但心裡總有牽掛。

錄製短片不像寫文章那樣方便,不管在車上或在外工作,只要有空檔都可以寫、寫完無線網路卡一插就可以上傳。

雖然我知道大家都很體諒我的手忙腳亂與雜事纏身,但還是很想把放在心裡的話說出來:
真的對不起!也謝謝一直努力實做的朋友。
 

啤酒炸衣

材料

秋葵〈你也可以用茄子、雞塊或魚、肉〉

啤酒

高筋麵粉

沾醬 

蒜頭

九層塔

醬油


 

市面上雖然有許多不同口味的酥炸粉,但我還是習慣自己調不同的炸衣。幾千年來在世界的各個角落,人們為著口腹之慾與飲食的樂趣發展出不同的烹調法,奇妙的是不約而同地出現了幾種相同的熱處理法,油炸便是其中一例。

不管是用棕櫚油、動物油或混合油,從亞洲到歐洲,人們一代代地享受著這種最能創造香味的烹調法。

裹著食材的炸衣因為材料不同,香味因此也不同;又因為膨脹的媒介不同,酥鬆的程度更大有差異。有的炸衣是以蛋來使之膨脹、有的靠小蘇打粉…….,今天,我要跟大家分享的發酵劑是──啤酒。

這道非常簡單的炸衣,相信在冬天的餐桌上,可以為您帶來香酥溫暖的滋味。

 

 

你可以由此連結我們的另一份秋葵食譜