【廚房劇場 】新書預購

親愛的朋友們:

今天下午得知我的新書「廚房劇場」已經完成四大通路預購的連結,也得知出版社將以精裝版做為預購的優惠。我很謝謝大塊出版公司為此付出的成本,上一次遠流公司出版「我想學會生活」雙書時,因為我沒有特別告知此事,所以再刷後就不再有精裝本,當讀者朋友詢問起時,我才知道自己的失誤,所以希望在此告知大家。

                         

我很謝謝郝明義先生為這本書寫了出版緣起;簡靜惠老師與洪蘭老師特地為我作了推薦序;還有我的先生Eric與親愛的工作伙伴小米粉不只給我耐心的幫助與敦厚的支持,還在書中留下篇章記錄這段美好的同行。

禮貌上我應該先刊登幾位前輩的推薦序,但今天我沒有顧及禮貌而把Eric的序先放上,是因為我迫不及待想對他說:「謝謝!」

看到封面在網路上出現之後,我百感交集。進入編輯以來好幾個月的壓力突然放下,以致輕飄飄到不知該如何去回顧前一段時間的緊張。說辛苦其實是不正確的,因為沒有人逼我去做這件事,但郝先生筆下「都有她自己相信的價值並身體力行地實踐」最大的耗材就是時間;我是否真的用大量的生活做為材料,提煉出一點能說服人的信念與力量,就等著大家在書中仔細的檢驗。                                           Bubu敬上

Eric序
在「廚房劇場」拍攝工作接近尾聲時,主編突然問我能不能為這本書寫一篇序。我從來沒有想過有一天會為Bubu的書寫序,但想想,自己身為作者的先生又是這本書的攝影者,如果能在妻子的第10本書上留下一點感言,的確很有意義。但離開學校後就很少這樣寫文章,答應之後,我煩惱了好幾天,雖不至於惡夢連連,卻也讓我體會到有一個早上Bubu起床時告訴我說:「我炒了一整夜義大利麵」的那種感覺。

31年前,為了要幫我所愛的女孩留下美麗的身影,我開始拿起了相機。後來這位少女成為我的妻子,對生活充滿熱情的她以及陸續加入的兩個女兒,豐富了我鏡頭下的人生;攝影也成了我熱愛的業餘工作,只為家人服務。

1999年Bubu參加日本家庭畫報所舉辦的餐飲比賽,參賽作品後來都必需拍成照片寄去日本,於是Bubu努力設計食物內容及餐桌擺設,而我得在有限的光線及設備下研究如何將照片拍好。結果「優秀賞」及「帝國飯店賞」兩個奬項的肯定不只鼓舞了Bubu,也增進了我的攝影信心。之後,在我們所開設的餐廳的廚房裡,我也因為經常受妻子所託而得到練習,出新菜色時為每一道菜留下紀錄,常常是我從自己的工作下班後的另一個責任。

Bubu對食物比對照片更要有興趣,她很珍惜客人的感覺,要求餐點在完成製作後一定要以最快的速度送到客人面前,所以,我不能請工作人員等我一下,事實上也沒有人會為我放慢腳步或停留片刻。我雖被請去,但要捕捉鏡頭卻得自己想辦法;隨著點單的列印和人員出菜進出的腳步聲,緊張的氣氛瀰漫在高温的廚房中。有時我會想像自已是個戰地攝影記者,雖然沒有生命危險,但也要隨時小心轉身而來的熱鍋;更有時,我覺得自己似乎阻礙了大家的工作,特別是我那個工作起來十分投入的妻子。在廚房忙碌過後,我常會得到一份完整的餐點,而是否這就是給我慢慢拍照用的,不,我得立刻放下相機,如此才可以更準確地感受到客人在菜餚上桌那一刻所品嚐到的感覺,Bubu總在一旁急切地要我回答她盤中的食物是「好」還是「非常好」,或我們兩個之間的玩笑用語「美味絕倫」。

在餐廳轉型為教學工作室前,Bubu開始了小廚師的活動,我因此有更多的機會可以留住小朋友專注於工作的可愛神情,透過鏡頭,我看到了喜歡和孩子相處的妻子以她的誠意和耐心如何激發出孩子最自然純真的一面,也感受到她不厭其煩地要大家「實作」的那股力量。

雖然我不是個專業攝影師,卻因著全年無休、24小時服務的優勢成為「廚房劇場」的攝影者。Bubu告訴我說:「讀者如果能認真地實作完這本書的每個章節,那麼廚藝即使沒有九十分也應該有七、八十分了。」為了達到這個目標,Bubu像導演掌握每一個過程的進行,因為只有作者是最清楚她所要傳達給讀者的訊息,所留的照片都要有參考與對照的功能,這是我一再被告知的任務。我的照片必須紀錄真實的過程,因為Bubu希望讀者看到的都是他們能做到的,所以,不可以為了美化畫面而有任何不實的添加物,也不能為效果而停留時間。拍照之後,立刻品嚐,如此才可再次驗證配方是否需要修正。

這兩年來的教學,Bubu常感覺到學員們許多基礎的不夠,她很想傾囊相授,又常礙於時間的不足,這次寫「廚房劇場」,當然因而想要給讀者更多東西,於是在製作的過程中就不斷地加量與更改,她常告訴我,大家對她多麼有耐心,而我也看到了大部份的過程,只能說,我很感謝所有參與這本書製作的朋友們對於Bubu這份慷慨之心的支持。她從少女變成妻子、母親,如今母愛已像漣漪一樣地擴散出去,愛自己的女兒也愛所有年輕人,一心希望他們有能力精彩自己的生活;這是我從旁看到她寫這本書的情感,也是她在年輕時被許多好長輩愛護過的明證。

完成這本書的攝影工作使我感到非常愉快。夫妻能利用時間把一份心願完成,又在一起工作中不斷地溝通、設想、討論,克服許多困難,我真的懂得了有位攝影家看著妻子年輕時的照片時為什麼對記者說:「年輕的時候,我因為她的美貌而愛她,現在我因為了解她而愛她。」

常有人會問起:要如何增進夫妻的情感?我想,生活中「廚房劇場」的開演與升溫,應該是少不了的,別忘了Bubu在書中的叮嚀:回到生活、回到餐桌。

博客來:

http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010539895

金石堂:

http://www.kingstone.com.tw/book/book_page.asp?kmcode=2024270913530&lid=common-index-reserve&actid=index

誠品: http://www.eslite.com/product.aspx?pgid=1001129722127950

大塊文化: http://www.locuspublishing.com/Book2.aspx?bokno=1111LV001A&catalog=intro#top

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