「廚房劇場」第二次書會──廚房的現實與浪漫


我喜歡維持廚房的清潔,因為那是我生活與工作的地方。人們通常看到的是我工作室的廚房,但家裡的廚房才是我細細生活的地方。關於廚房的清潔概念,我在書中有一篇說明自己的看法,節錄出部份與大家討論。


讓好習慣經營出真浪漫──《節自「廚房劇場」概念篇第77頁》
要正視廚房的現實而經營出生活的浪漫,最重要的就是建立良好的「工作習慣」。這裡所說的工作習慣,不只是每一章我所提醒的烹飪步驟,更包含了清潔的思考。

廚房的清潔有其邏輯性,願意在事後大清大洗固然是一種決心,但避開不必要的工作拖累則是生活的智慧。例如移動湯湯水水的工具時,是否能養成拿一只小盤接應的習慣?又例如總會濕或髒的手,能不能不要往身上的圍裙抹,另外準備一條擦手巾掛在腰處或口袋?一塊布總是比一條圍裙容易清洗。

大概沒有人精確計算過不注意這些工作細節所造成的時間浪費,但我所看到在廚房團團轉的人,並不是因為廚藝不熟,而是忽略這些必要的小節而麻煩了自己。
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答抹布與清理的問題  http://www.wretch.cc/blog/bubutsai/16712664

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